Медицинский портал

Диетолог Удо Поллмер заявил о бессмысленности диет. Он опроверг идеалы модельной красоты и сказал, что полные люди живут дольше.

В интервью газете Frankfurter Allgemeine он сообщил, что, употребляя в пищу заменитель сахара и обезжиренные продукты многие люди только набирают вес. Наш организм воспринимает это как угрозу голода, сказал он.

Калории снабжают мозг энергией, делают возможной двигательную активность и «отапливают» организм. Если пищи недостаточно, организм сам восполняет недостающее и накапливает более толстый жировой слой. «Посмотрите на американцев: там постоянно треть населения сидит на диетах — однако худее от этого не становятся», — говорит диетолог.

Он отметил, что на сегодняшний день известно 100 причин, по которым человек набирает вес: возбудители инфекций, вызывающих ожирение, генетически отклонения, гормональные нарушения. Чем выше давление на полных людей, тем толще они становятся, поскольку стресс и плохое настроение приводят к тому, что они хватаются за еду как за спасательный круг. Так называемая «борьба с излишним весом» — просчитанный источник дохода для отрасли диетологии и здравоохранения.

При этом Удо Поллмер отметил, что для пожилых людей «жирок» становится самой лучшей страховкой жизни, поскольку во время заболевания они теряют в весе. Самый высокий уровень смертности наблюдается не у толстых, а у худых.

Удо Поллмер — ученый-диетолог и автор бестселлеров «Ешь или умри», «Лексикон ошибок питания» и «Ешьте наконец нормально. Нет диетам».

nedug.ru

О том, какие они бывают, чем полезны для здоровья и какое применение им можно найти на кухне.

 

– Гранат – это фрукт или ягода?

– Ягода. Гранатовые кустарники цветут красными, белыми или розовыми цветами, а потом из завязей образуются ягоды – всем знакомые плоды в плотной кожистой кожуре размером с большое яблоко. Под кожицей находятся многочисленные семена, каждое из которых окружено рубиновой сочной кисло-сладкой мякотью. Вообще, гранат – одно из древнейших культурных растений.

Культивировать его начали, по всей вероятности, в Персии или Афганистане. Сейчас выведено множество сортов, в наше время эти фрукты выращивают почти по всему миру. В Европе, в Италии, Португалии и Исландии. Восточные народы, как и в древности, считают гранат символом богатства, изобилия и плодородия, называют «королем всех плодов». Есть даже такое мнение, что хвостик граната стал прообразом королевской короны.

– А гранаты бывают только красные?

– Плоды могут различаться оттенками и насыщенностью цвета – гранаты могут быть и ярко-красными и более блеклыми, розовыми. Главное, чтобы цвет кожуры был ровным, а текстура плотной, тонкой и сухой – это значит, что плод полностью созрел. Вкус, кстати, тоже в зависимости от сорта варьируется от кислого до сладкого. Внутри у зрелого граната красивые, ровные, аппетитные зернышки разделены тончайшей пленкой.

– Гранат едят только в свежем виде?

– Чаще всего – да. По крайней мере, блюд, приготовленных конкретно из граната, существует немного. Но есть гранат в свежем виде, откровенно говоря, довольно затруднительно и неудобно – очень уж много семян-косточек внутри. Есть легенда, что в гранате ровно 365 гранатинок – столько же, столько дней в году. Но на самом деле их больше тысячи. Между прочим, косточки тоже вполне съедобны. Китайцы, например, полагают, что перетертые вместе с сахаром семена граната весьма полезны мужчинам.

– И все же гораздо проще выжать сок…

– Да, это правда. Но есть один способ, облегчающий чистку граната. Чтобы легко достать зернышки, нужно срезать верхушку граната, надрезать кожуру и замочить в миске с холодной водой. Затем, держа плод под водой, аккуратно разломать его – зерна сами упадут на дно. Выбросить все, кроме зерен, и обсушить их, слив воду.

– А есть секреты для выжимания сока?

– Гранатовый сок можно получить так же, как апельсиновый – плод порезать пополам и выдавить сок из половинок с помощью цитрусовой соковыжималки. А можно просто ложкой размять семечки в сите. Обычно в пищу используется именно сок. Если сам гранат в прохладном, сухом месте лежит при комнатной температуре месяца полтора, то сок граната в банках может храниться гораздо дольше, и пить его можно в течение всей зимы.

За счет витаминов А, С и Е, железа и органических кислот он очень полезен для человеческого организма – благотворно влияет на желудок, почки, повышает гемоглобин, укрепляет сердце. Пить гранатовый сок рекомендуется перед едой – он улучшает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Если сок граната стерилизовать и добавить в него сахар, то получится гренадин – незаменимый ингредиент для многих коктейлей. На основе гранатового сока готовят много разных соусов.

– Например, наршараб?

– Да, это один из наиболее популярных соусов на Кавказе. Приготовить его – проще простого, нужно просто выпарить гранатовый сок – на медленном огне в течение часа. И подавать – к рыбе, мясу или птице, вам решать. Еще гранатовый сок добавляют в маринады при мариновании говядины или баранины, он придает блюдам очень нежный кисловатый оттенок.

Особенно хорошо сочетается гранат с дичью – в качестве гарнира могут выступить гранатовые джемы или чатни. А в Индии, например, гранат используется как приправа – его сухие измельченные семена добавляют к овощам и фасоли. В сочетании со слабожгучим перцем такая приправа дает специфический кисло-сладкий, вяжущий вкус.

– А какой десерт можно приготовить из граната?

– Например, желе с гранатом. Из трех гранатов выжать сок. В теплой воде развести желатин, половину перемешать с молоком и поставить в холодильник на полчаса. Оставшийся желатин переложить в емкость с гранатовым соком, перемешать. Налить сверху молочного желе, снова поставить в холодильник на 30-40 минут.

Для украшения можно использовать грушу, кожуру груши, шоколадную стружку. А можно сделать еще проще – перемешать зерна граната с мороженым, густыми сливками и раздробленным безе. Подавайте с чаем, заваренным на высушенных цветах граната,– чай получается красным, приятно кисловатым по вкусу и напоминает чай из цветов гибискуса.

www.speleomed.ru

 Вы вступаете в близкие отношения с партнером и хотите знать, продлятся ли они столько, чтобы успеть пройти курс сексуального исцеления?Очевидно, первое, что следует иметь в виду, — это правильный выбор партнера. Как отличить потенциального спутника на всю жизнь от человека, который покинет вас при первых же признаках жизненных трудностей?

Во-первых, есть несколько вещей, на которые всегда нужно обращать внимание: это предупреждающие знаки, что человек, о котором вы думаете, — не тот, кто вам нужен. Они включают физическое, речевое или эмоциональное давление, манипуляцию, нечестность, критиканство, но особенно — применение силовых методов для достижения цели. Эти отношения повергают вас в беспокойство и депрессию? Манипулирует ли вами партнер, когда то льнет к вам, чувствуя от вас зависимость, то отдаляется? Если в ваших отношениях отсутствует доверие, лучше их прекратить.

Большинство предупреждающих знаков очевидны. Если отношения еще не захватили вас, их нетрудно будет прервать. Однако чего вы ждали? Многие люди начинают отношения по ошибке: они нуждаются в эмоциональной поддержке или чувствуют себя уязвимыми, им нравится чья-то внешность, или между ними вспыхивает внезапная страсть, или им нравится какая-то отдельная черта характера, скажем, чувство юмора. К сожалению, ни одно из этих качеств не является гарантией того, что с годами ваша близость будет нарастать. Это может показаться старомодным, но вам нужно обратить внимание на качества, которые точно служат признаками близости и длительности будущих отношений — такие, как характер и духовные ценности.

Очень трудно судить о характере другого человека, особенно если вы молоды и ваши отношения только начинаются. Прежде всего следует учитывать возраст. Так, не стоит ожидать от двадцатилетнего юноши, чтобы он стремился ко вступлению в брак. Тем не менее нелишне было бы узнать, как этот двадцатилетний ведет себя с родителями, братьями и сестрами и как говорит о них и незнакомых людях; вы можете выяснить, как он или она смотрит на жизнь и на отношения с любимыми.

Если бы я хотела начать отношения с человеком старше меня, у которого гораздо больший жизненный опыт, я также хотела бы знать не чего он достиг, а почему. На кого лучше поставить в ваших отношениях, если их цель — близость на всю жизнь, взаимность и преданность: на того, кто называет свою бывшую жену «ведьмой», или того, кто пытается поддерживать отношения с бывшей супругой, чтобы у их детей была нормальная жизнь? На ту, которая прилежно учится в колледже, получает ученые степени, или на ту, которая постоянно пропускает занятия, потому что за них платит кто-то другой?

sex.myguide.ru

Употребление алкоголя ускоряет процесс старения организма и увеличивает риск возникновения рака. К такому выводу пришел коллектив ученых во главе с Андреа Баккарелли из Университета Милана (Италия). Специалисты обнаружили, что от спиртного повреждаются части клеток, связанные с преждевременным старением и онкологическими заболеваниями. В частности, алкоголь вызывает стресс и воспаление в теломерах — концевых участках хромосом. Напомним, что теломеры можно считать биологическими часами человека. Они уменьшаются в каждом цикле деления клетки, когда их длина доходит до критического значения, клетки теряют способность делиться и умирают. Итальянские ученые исследовали более 250 добровольцев, часть из которых выпивала ежедневно более четырех порций спиртного. Все испытуемые были примерно одинакового возраста. Прочие факторы риска также были схожи:

диета, физическая активность, стрессы, связанные с работой, условия окружающей среды. Результаты исследования показали, что алкоголь ускоряет уменьшение теломер. А поскольку укорачивание теломер повышает риск развития рака, ученые говорят, что любители выпить подвергаются большей опасности заболеть онконедугом. Самым заметным образом теломеры уменьшались у тех испытуемых, которые пили больше всего. У некоторых из них длина теломер была вполовину короче, чем у тех, кто вовсе избегал спиртного.

Источник: INTV

В наше время этот один из самых известных десертов можно встретить практически в любом месте отдыха. А три тысячи лет назад мороженое было доступно только богатым китайцам: его подавали в качестве изысканного десерта — сладкий сок свежих фруктов, смешанный со снегом или льдом.

Таким же угощением потчевали Александра Македонского во время походов в Персию и Индию. Настоящее сливочное мороженое появилось при Наполеоне III. Его изобрел повар французского короля. С тех пор оно стало одним из любимейших лакомств. И, как утверждают ученые, не зря.

Нeйpoпcиxoлoги Инcтитутa пcиxиaтpии в Лoндoнe пpocкaниpoвaли мoзг людeй, пoeдaющиx мopoжeнoe. Они зaфикcиpoвaли нeмeдлeнную peaкцию в тex чacтяx гoлoвнoгo мoзгa, кoтopыe aктивизиpуютcя, кoгдa люди пoлучaют удoвoльcтвиe. Учeныe дoкaзaли, чтo лoжка xoлoднoй кaшицы вoздeйcтвуeт нa тe жe цeнтpы удoвoльcтвия в мoзгу, чтo и при пpocлушивaнии любимoй музыки или при крупном дeнeжном выигpыше.

Таким образом, установили они, мopoжeнoe дeлaeт чeлoвeкa cчacтливым. Вceгo oднa лoжкa мopoжeнoгo oживляeт «зoны cчacтья» в мoзгу.

Если говорить о калорийности, то съев порцию мороженого, человек чувствует себя сытым. Мороженое — продукт с высокой пищевой ценностью и служит важным источником молочного белка, молочного жира, углеводов, кальция и витаминов группы В.

Молоко и сливки содержат эффективный природный транквилизатор, который успокаивает нервную систему и помогает справиться с бессонницей. Основу любимого лакомства составляют: цельное, обезжиренное или сухое молоко, сливки, к которым добавлены сливочное масло или растительные жиры, какао, фруктовые наполнители.

Больше половины этого продукта составляет вода. Некоторые виды мороженого имеют специфический вкус за счет добавления порошка какао, орехов, вафельной крошки, кокосовой стружки, карамели, цукатов. Компоненты мороженого совершенно безопасны для здоровья.

Обязательным составляющим мороженого всех видов являются стабилизаторы: желатин, крахмал пищевой, пшеничная мука высшего сорта. Они связывают свободную влагу и повышают вязкость смесей, увеличивая тем самым сопротивляемость продукта таянию. В этом продукте отсутствуют консерванты.

Сортов мороженого сегодня множество. Яркие этикетки, причудливые формы, в виде брикетов, пирамидок, цилиндров, елочек, рожков – глаза разбегаются. Но основных видов мороженого четыре: молочное, сливочное, пломбир, плодово-ягодное.

Молочное и сливочное мороженое отличаются, главным образом, процентным содержанием сливочного масла. В сливочном мороженом оно в несколько раз выше. Кроме того, оно делает мороженое более нежным, «податливым», пластичным и приятным на вкус. Увеличивается его калорийность и питательная ценность. Но за счет сливочного масла повышается и жирность продукта, поэтому сливочное мороженое не рекомендуется людям, склонным к ожирению. Самое высокое содержание жира в сливочно-шоколадном мороженом!

Согласно ГОСТу плодово-ягодное мороженое не содержит молочных смесей, вырабатывается только из натуральных соков, фруктовых пюре и сахара (содержание 25-30%). Таким образом, оно абсолютно диетическое и, значит, полезно всем.

Молочное: в нем всего 3,5% жира и до 16% сахара. Сливочное: в нем не менее 10% молочного жира и 15% сахара. Пломбиры: мороженое повышенной жирности, содержит не менее 15% молочного жира, сахара — до 16%.

Самыми большими поклонниками мороженого, конечно же, являются, дети. По мнению специалистов Института питания, знакомство с «холодным лакомством» лучше всего начинать не ранее трех-пяти лет. Для самых маленьких, тех, кто только открывает для себя мир вкусов, лучше выбирать традиционное белое мороженое, простое по составу и не содержащее дополнительных ингредиентов, фруктовых наполнителей. Сначала можно дать попробовать сливочное мороженое или пломбир. По консистенции и на вкус оно должно быть мягким, чуть подтаявшим, чтобы его можно было есть ложечкой.

Между тем, в обращении со столь приятным продуктом необходимо соблюдать несколько простых правил. Так, мороженое не заменит ребенку других молочных продуктов и основных блюд. Не рекомендуется часто есть мороженое детям, болеющим ангиной, страдающим ожирением, сахарным диабетом, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени.

Охлажденный продукт может вызвать обострение этих хронических заболеваний. Нельзя запасаться мороженым впрок.

И еще: мороженое — это десерт. Поэтому его едят после приема основной пищи либо на полдник. И никакого мороженого на голодный желудок — это может вызвать спазмы в животе.

Мороженое нужно не только правильно есть, но и правильно выбирать. Мороженным для всей семьи специалисты по питанию называют, в основном, мягкое мороженое, которое прежде можно было купить только в кафе или ресторане. Между тем, сегодня привычные шарики вразвес заменяют более праздничные торты-мороженое, преимуществом которых по сравнению с обычными тортами является легкая усвояемость.

Импортное мороженое может храниться долго — до года, и это говорит о наличии в нем консервирующих добавок. Хорошо упакованное отечественное хранится меньше — до полугода. Но это при условии соблюдения низкого температурного режима -24 градуса.

В домашних условиях мороженое не должно храниться более 5 суток. Длительно храниться может только так называемое закаленное мороженое. На хладокомбинатах его замораживают до минус 20-24, после чего оно становится твердым и долго не тает в руках.

Закаленное мороженое хорошо еще и тем, что оно позволяет использовать очень большой набор компонентов. Кстати, это один из самых безопасных продуктов питания. Безопасно оно не только из-за надежной системы контроля. Очень важно, что его компоненты проходят пастеризацию при температуре 85-90 градусов С. А термофилы – самые стойкие микроорганизмы — погибают уже при 75 С. К тому же свою роль играет и холод, так что ни взрослым, ни детям опасаться нечего.

Мороженое надо съедать сразу. Это лакомство, помимо всего прочего, обладает интересным свойством — оно как бы не дает зубам «замерзнуть». Его температура всего около минус пяти.

Процесс приготовления мороженого дома особенно интересен детям — из этого можно устроить настоящий праздник. Готовят его как из отдельных сырьевых компонентов, так и готовых сухих смесей, которые есть в магазинах.

Каким бы не было мороженое – покупным или домашним, оно всегда порадует близких и особенно детей. Приятного аппетита!

Елена Мягкова

www.newsinfo.ru